江苏调味副食品
江囌調味副食品
강소조미부식품
JIANGSU CONDIMENT AND SUBSIDIARY FOOD
2008年
3期
34-36
,共3页
黄酒酵母%纯化%复壮%培养
黃酒酵母%純化%複壯%培養
황주효모%순화%복장%배양
为了确保黄酒的质量,对退化的黄酒酵母进行纯化复壮,并对复壮后酵母菌株的发酵特性进行了研究.试验结果表明:复壮后的酵母菌株发酵力和生长速度均高于原始菌株,适宜的培养时间是24 h,发酵pH值为4.5～6.0.
為瞭確保黃酒的質量,對退化的黃酒酵母進行純化複壯,併對複壯後酵母菌株的髮酵特性進行瞭研究.試驗結果錶明:複壯後的酵母菌株髮酵力和生長速度均高于原始菌株,適宜的培養時間是24 h,髮酵pH值為4.5～6.0.
위료학보황주적질량,대퇴화적황주효모진행순화복장,병대복장후효모균주적발효특성진행료연구.시험결과표명:복장후적효모균주발효력화생장속도균고우원시균주,괄의적배양시간시24 h,발효pH치위4.5～6.0.
