安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2011年
9期
5337-5339
,共3页
张慧%于刚%袁丽%高瑞昌
張慧%于剛%袁麗%高瑞昌
장혜%우강%원려%고서창
腌腊鱼%HACCP体系%建立
醃臘魚%HACCP體繫%建立
업석어%HACCP체계%건립
根据HACCP体系建立的基本原则,对传统食品腌腊鱼制品的生产工艺流程中各环节进行危害分析,确立了原料验收、腌制、烘干、杀菌、金属探测为关键控制点,并建立了HACCP模式,为优质、安全地生产腌腊鱼提供了保障.
根據HACCP體繫建立的基本原則,對傳統食品醃臘魚製品的生產工藝流程中各環節進行危害分析,確立瞭原料驗收、醃製、烘榦、殺菌、金屬探測為關鍵控製點,併建立瞭HACCP模式,為優質、安全地生產醃臘魚提供瞭保障.
근거HACCP체계건립적기본원칙,대전통식품업석어제품적생산공예류정중각배절진행위해분석,학립료원료험수、업제、홍간、살균、금속탐측위관건공제점,병건립료HACCP모식,위우질、안전지생산업석어제공료보장.
