安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2011年
25期
15247-15250
,共4页
蒋立文%郑兵福%李白玉%陈东明
蔣立文%鄭兵福%李白玉%陳東明
장립문%정병복%리백옥%진동명
四棱豆(Psophocarpus tetragonolobus D.C)%挥发性成分%GC-MC
四稜豆(Psophocarpus tetragonolobus D.C)%揮髮性成分%GC-MC
사릉두(Psophocarpus tetragonolobus D.C)%휘발성성분%GC-MC
[目的]分析四棱豆(Psophocarpus tetragonolobusD.C)种子中的挥发性成分,以期为更好地利用此资源提供基础.[方法]采用GC-MC方法测定了4个四棱豆品种的挥发性成分,通过面积归一法计算出各成分的相对含量.[结果]4个四棱豆品种共检测出烷烃类、烯烃类、酸类、芳香族化合物、酯类、酮类、醚类、杂环类等10大类共125个化合物;每个品种挥发性成分42个左右,主要挥发性成分为酮类、醇类、酯类等物质,不同品种之间挥发性成分种类、总量差异不明显:但各组分相对含量差异性很大.[结论]挥发性组分之间的差异性形成各自的风味特点,其存在与差异性构成加工过程中四棱豆产品之间的差异.
[目的]分析四稜豆(Psophocarpus tetragonolobusD.C)種子中的揮髮性成分,以期為更好地利用此資源提供基礎.[方法]採用GC-MC方法測定瞭4箇四稜豆品種的揮髮性成分,通過麵積歸一法計算齣各成分的相對含量.[結果]4箇四稜豆品種共檢測齣烷烴類、烯烴類、痠類、芳香族化閤物、酯類、酮類、醚類、雜環類等10大類共125箇化閤物;每箇品種揮髮性成分42箇左右,主要揮髮性成分為酮類、醇類、酯類等物質,不同品種之間揮髮性成分種類、總量差異不明顯:但各組分相對含量差異性很大.[結論]揮髮性組分之間的差異性形成各自的風味特點,其存在與差異性構成加工過程中四稜豆產品之間的差異.
[목적]분석사릉두(Psophocarpus tetragonolobusD.C)충자중적휘발성성분,이기위경호지이용차자원제공기출.[방법]채용GC-MC방법측정료4개사릉두품충적휘발성성분,통과면적귀일법계산출각성분적상대함량.[결과]4개사릉두품충공검측출완경류、희경류、산류、방향족화합물、지류、동류、미류、잡배류등10대류공125개화합물;매개품충휘발성성분42개좌우,주요휘발성성분위동류、순류、지류등물질,불동품충지간휘발성성분충류、총량차이불명현:단각조분상대함량차이성흔대.[결론]휘발성조분지간적차이성형성각자적풍미특점,기존재여차이성구성가공과정중사릉두산품지간적차이.
