厦门大学学报（自然科学版）
廈門大學學報（自然科學版）
하문대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF XIAMEN UNIVERSITY (NATURAL SCIENCE)
2006年
1期
110-113
,共4页
蔡车国%刘月英%戴玉聪%全丽%康星洋
蔡車國%劉月英%戴玉聰%全麗%康星洋
채차국%류월영%대옥총%전려%강성양
啤酒酵母%抗性%正交试验%热灭活%原生质体融合
啤酒酵母%抗性%正交試驗%熱滅活%原生質體融閤
비주효모%항성%정교시험%열멸활%원생질체융합
以发酵度较高、凝絮性较差的啤酒酵母菌株H38的原生质体为受体,以凝絮性较强、发酵度较低的啤酒酵母菌株N1热灭活的原生质体为供体进行融合.用正交试验法分别优化两亲株的原生质体制备和再生的条件以及原生质体融合的条件.用制霉菌素抗性为遗传标记选择融合子.融合子初筛时以凝絮性为指标,复筛时以发酵度和发酵液中的主要风味物质的含量为指标.对得到的融合子进行了异核体和遗传稳定性的检验,结果得到两株凝絮性以及发酵特性较好的菌株HN31和HN40.
以髮酵度較高、凝絮性較差的啤酒酵母菌株H38的原生質體為受體,以凝絮性較彊、髮酵度較低的啤酒酵母菌株N1熱滅活的原生質體為供體進行融閤.用正交試驗法分彆優化兩親株的原生質體製備和再生的條件以及原生質體融閤的條件.用製黴菌素抗性為遺傳標記選擇融閤子.融閤子初篩時以凝絮性為指標,複篩時以髮酵度和髮酵液中的主要風味物質的含量為指標.對得到的融閤子進行瞭異覈體和遺傳穩定性的檢驗,結果得到兩株凝絮性以及髮酵特性較好的菌株HN31和HN40.
이발효도교고、응서성교차적비주효모균주H38적원생질체위수체,이응서성교강、발효도교저적비주효모균주N1열멸활적원생질체위공체진행융합.용정교시험법분별우화량친주적원생질체제비화재생적조건이급원생질체융합적조건.용제매균소항성위유전표기선택융합자.융합자초사시이응서성위지표,복사시이발효도화발효액중적주요풍미물질적함량위지표.대득도적융합자진행료이핵체화유전은정성적검험,결과득도량주응서성이급발효특성교호적균주HN31화HN40.
