酱油稀醪发酵生白的分析与研究
장유희료발효생백적분석여연구
Analysis and study of ropiness of fermatation in the thin fermented material of sauce
  • 万方数据
    中国调味品 중국조미품
    CHINESE CONDIMENT
    2006年 10期 37-40 ,共4页

    柏芳青%马新村%赵双梅

    백방청%마신촌%조쌍매

    酱油%稀醪%发酵%生白%防治 醬油%稀醪%髮酵%生白%防治
    장유%희료%발효%생백%방치
    针对酱油稀醪发酵中出现的生白污染问题进行了研究探索,对污染菌种类进行了鉴定,对造成生白的各种因素逐一进行了探讨,并提出了对酱油稀醪发酵生白现象的防治措施.
    침대장유희료발효중출현적생백오염문제진행료연구탐색,대오염균충류진행료감정,대조성생백적각충인소축일진행료탐토,병제출료대장유희료발효생백현상적방치조시.
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