啤酒科技
啤酒科技
비주과기
BEER SCIENCE AND TECHNOLOGY
2011年
4期
22-24,27
,共4页
啤酒非生物稳定性%蛋白质%多酚%稳定化处理%工艺途径
啤酒非生物穩定性%蛋白質%多酚%穩定化處理%工藝途徑
비주비생물은정성%단백질%다분%은정화처리%공예도경
本文阐述了蛋白质、多酚等物质与啤酒非生物稳定性的关系、提高非生物稳定性的工艺途径.对原料控制、糖化、发酵、过滤及包装等生产工序进行影响因素的分析,提出稳定化处理措施,并通过有关试验进行论证.
本文闡述瞭蛋白質、多酚等物質與啤酒非生物穩定性的關繫、提高非生物穩定性的工藝途徑.對原料控製、糖化、髮酵、過濾及包裝等生產工序進行影響因素的分析,提齣穩定化處理措施,併通過有關試驗進行論證.
본문천술료단백질、다분등물질여비주비생물은정성적관계、제고비생물은정성적공예도경.대원료공제、당화、발효、과려급포장등생산공서진행영향인소적분석,제출은정화처리조시,병통과유관시험진행론증.
