亚热带农业研究
亞熱帶農業研究
아열대농업연구
SUBTROPICAL AGRICULTURE RESEARCH
2005年
2期
55-60
,共6页
翁仁发%杨卓亚%施能浦%刘金莲%刘国栋%徐福乐%江继镇%吴成勇
翁仁髮%楊卓亞%施能浦%劉金蓮%劉國棟%徐福樂%江繼鎮%吳成勇
옹인발%양탁아%시능포%류금련%류국동%서복악%강계진%오성용
地瓜干%无硫护色剂%臭氧灭菌%微波-蒸汽协同杀菌
地瓜榦%無硫護色劑%臭氧滅菌%微波-蒸汽協同殺菌
지과간%무류호색제%취양멸균%미파-증기협동살균
针对地瓜干传统加工法存在高硫(＞1000 mg·kg-1)、高糖(总糖含量60%-70%)、高杂菌、低水分(≤15%)的严重问题,研究出了无硫护色剂、臭氧灭菌、微波-蒸汽协同杀菌等先进技术和设备,应用到地瓜干加工中,生产出低硫(＜10mg·kg-1)、低糖(总糖含量为40%左右)、低杂菌(低于商业标准)、高水分(水分大于20%)的地瓜干产品.规模生产实践表明,本工艺安全可靠,操作简便,易于实现生产自动化;产品安全卫生,口感好,色泽佳,已畅销日本、韩国、美国等市场.
針對地瓜榦傳統加工法存在高硫(＞1000 mg·kg-1)、高糖(總糖含量60%-70%)、高雜菌、低水分(≤15%)的嚴重問題,研究齣瞭無硫護色劑、臭氧滅菌、微波-蒸汽協同殺菌等先進技術和設備,應用到地瓜榦加工中,生產齣低硫(＜10mg·kg-1)、低糖(總糖含量為40%左右)、低雜菌(低于商業標準)、高水分(水分大于20%)的地瓜榦產品.規模生產實踐錶明,本工藝安全可靠,操作簡便,易于實現生產自動化;產品安全衛生,口感好,色澤佳,已暢銷日本、韓國、美國等市場.
침대지과간전통가공법존재고류(＞1000 mg·kg-1)、고당(총당함량60%-70%)、고잡균、저수분(≤15%)적엄중문제,연구출료무류호색제、취양멸균、미파-증기협동살균등선진기술화설비,응용도지과간가공중,생산출저류(＜10mg·kg-1)、저당(총당함량위40%좌우)、저잡균(저우상업표준)、고수분(수분대우20%)적지과간산품.규모생산실천표명,본공예안전가고,조작간편,역우실현생산자동화;산품안전위생,구감호,색택가,이창소일본、한국、미국등시장.
