肉类工业
肉類工業
육류공업
MEAT INDUSTRY
2005年
2期
9-14
,共6页
香肠%油煎%烧烤%工艺技术
香腸%油煎%燒烤%工藝技術
향장%유전%소고%공예기술
德国的油煎、烧烤肠,具有特殊的、无以比拟的风味,在世界上是一个深受消费者所喜爱的一类香肠,特别适合于家庭日常微波制作,宾馆、饭店自助餐,以及旅行野炊等环境食用,产品远销整个欧州.在德国,油煎、烧烤肠的消费量约占香肠类消费总量的30%～50%.其中咖喱肠、图林根肠、纽伦堡肠等是较为经典的代表, 是德国家庭PARTY晚会上经常食用的主要品种.采用德国这种油煎、烧烤肠生产制作技术,可以使肠类制品的组织结构稳定、富有韧性,口感柔嫩,回味清爽,尤其是油煎后热食,更具有风味浓郁、生津开胃、久食不腻、愈吃愈想吃的特点,在当前针对我国开拓白领家庭消费、各星级宾馆酒店自助餐、中西餐吧烹饪的正宗西餐市场,具有广阔的市场前景.
德國的油煎、燒烤腸,具有特殊的、無以比擬的風味,在世界上是一箇深受消費者所喜愛的一類香腸,特彆適閤于傢庭日常微波製作,賓館、飯店自助餐,以及旅行野炊等環境食用,產品遠銷整箇歐州.在德國,油煎、燒烤腸的消費量約佔香腸類消費總量的30%～50%.其中咖喱腸、圖林根腸、紐倫堡腸等是較為經典的代錶, 是德國傢庭PARTY晚會上經常食用的主要品種.採用德國這種油煎、燒烤腸生產製作技術,可以使腸類製品的組織結構穩定、富有韌性,口感柔嫩,迴味清爽,尤其是油煎後熱食,更具有風味濃鬱、生津開胃、久食不膩、愈喫愈想喫的特點,在噹前針對我國開拓白領傢庭消費、各星級賓館酒店自助餐、中西餐吧烹飪的正宗西餐市場,具有廣闊的市場前景.
덕국적유전、소고장,구유특수적、무이비의적풍미,재세계상시일개심수소비자소희애적일류향장,특별괄합우가정일상미파제작,빈관、반점자조찬,이급여행야취등배경식용,산품원소정개구주.재덕국,유전、소고장적소비량약점향장류소비총량적30%～50%.기중가리장、도림근장、뉴륜보장등시교위경전적대표, 시덕국가정PARTY만회상경상식용적주요품충.채용덕국저충유전、소고장생산제작기술,가이사장류제품적조직결구은정、부유인성,구감유눈,회미청상,우기시유전후열식,경구유풍미농욱、생진개위、구식불니、유흘유상흘적특점,재당전침대아국개탁백령가정소비、각성급빈관주점자조찬、중서찬파팽임적정종서찬시장,구유엄활적시장전경.
