粮食与饲料工业
糧食與飼料工業
양식여사료공업
CEREAL & FEED INDUSTRY
2008年
8期
26-27
,共2页
周文化%周其中%郑仕宏%张建春%张建洪
週文化%週其中%鄭仕宏%張建春%張建洪
주문화%주기중%정사굉%장건춘%장건홍
粮食加工%生鲜湿面%中草药提取物%保鲜
糧食加工%生鮮濕麵%中草藥提取物%保鮮
양식가공%생선습면%중초약제취물%보선
采用虎杖、苦参和黄苓三种中草药提取物进行混合,利用茵丝生长速率法探讨了中草药提取物对鲜湿的保鲜效果.中草药提取物保鲜鲜湿面对面团吸水率影响不明显,但对面团的形成时间,稳定时间及10 min弱化度则有一定的影响.鲜湿面短期贮藏可以采用中草药提取物来保鲜.
採用虎杖、苦參和黃苓三種中草藥提取物進行混閤,利用茵絲生長速率法探討瞭中草藥提取物對鮮濕的保鮮效果.中草藥提取物保鮮鮮濕麵對麵糰吸水率影響不明顯,但對麵糰的形成時間,穩定時間及10 min弱化度則有一定的影響.鮮濕麵短期貯藏可以採用中草藥提取物來保鮮.
채용호장、고삼화황령삼충중초약제취물진행혼합,이용인사생장속솔법탐토료중초약제취물대선습적보선효과.중초약제취물보선선습면대면단흡수솔영향불명현,단대면단적형성시간,은정시간급10 min약화도칙유일정적영향.선습면단기저장가이채용중초약제취물래보선.
