中国食物与营养
中國食物與營養
중국식물여영양
Food and Nutrition in China
2010年
9期
32-34
,共3页
周群霞%张卫兵%戴卫平%李延平%徐家达%时玉昌%梅开顺%常乐
週群霞%張衛兵%戴衛平%李延平%徐傢達%時玉昌%梅開順%常樂
주군하%장위병%대위평%리연평%서가체%시옥창%매개순%상악
干紫菜%卫生状况%调查
榦紫菜%衛生狀況%調查
간자채%위생상황%조사
目的:了解我国干紫菜加工企业的卫生状况,为制定相应的管理对策提供依据.方法:对江苏、山东地区的285家干紫菜加工企业进行现场调查.结果:干紫菜加工企业已经形成相对统一的生产模式,但大部分为家庭企业,卫生管理水平参差不齐,卫生现状不容乐观.结论:应针对干紫菜加工企业卫生问题,树立全程管理的理念,在紫菜栽培、生产,经营中引入HACCP体系,采取针对性措施予以控制,并据此制定指导性的企业规范.同时,应进一步发挥紫菜行业协会的管理、指导、沟通、协调等作用.
目的:瞭解我國榦紫菜加工企業的衛生狀況,為製定相應的管理對策提供依據.方法:對江囌、山東地區的285傢榦紫菜加工企業進行現場調查.結果:榦紫菜加工企業已經形成相對統一的生產模式,但大部分為傢庭企業,衛生管理水平參差不齊,衛生現狀不容樂觀.結論:應針對榦紫菜加工企業衛生問題,樹立全程管理的理唸,在紫菜栽培、生產,經營中引入HACCP體繫,採取針對性措施予以控製,併據此製定指導性的企業規範.同時,應進一步髮揮紫菜行業協會的管理、指導、溝通、協調等作用.
목적:료해아국간자채가공기업적위생상황,위제정상응적관리대책제공의거.방법:대강소、산동지구적285가간자채가공기업진행현장조사.결과:간자채가공기업이경형성상대통일적생산모식,단대부분위가정기업,위생관리수평삼차불제,위생현상불용악관.결론:응침대간자채가공기업위생문제,수립전정관리적이념,재자채재배、생산,경영중인입HACCP체계,채취침대성조시여이공제,병거차제정지도성적기업규범.동시,응진일보발휘자채행업협회적관리、지도、구통、협조등작용.
