CAJ | 학술논문

目的:了解重庆市农村寄宿制中学学生早餐饮食结构现状,为开展饮食行为干预提供依据.方法:采用分层二阶段整群抽样方法,对重庆市3547名中学生早餐饮食结构和营养知识进行调查.结果:学生每天吃早餐和基本不吃早餐的比例分别为70.07%、2.54%,学生食用谷类食物的比例为80.05%,而食用豆类食物的比例最低,只有18.23%.21.81%的学生早餐食用了谷类、蔬菜水果类、肉类、豆类和奶类这五类食物中其中的一类,食用四类及以上食物的学生人数比例为14.72%.学生早餐食物种类搭配均以"谷类+蔬菜水果类"为主.学生营养知识的平均得分为10.41.学生营养知识得分与早餐质量的相关系数r=0.06223,P=0.0002.结论:重庆市农村寄宿制学校中学生的早餐质量还有待进一步提高;而且还需进一步了解营养素来源相关知识.
목적:료해중경시농촌기숙제중학학생조찬음식결구현상,위개전음식행위간예제공의거.방법:채용분층이계단정군추양방법,대중경시3547명중학생조찬음식결구화영양지식진행조사.결과:학생매천흘조찬화기본불흘조찬적비례분별위70.07%、2.54%,학생식용곡류식물적비례위80.05%,이식용두류식물적비례최저,지유18.23%.21.81%적학생조찬식용료곡류、소채수과류、육류、두류화내류저오류식물중기중적일류,식용사류급이상식물적학생인수비례위14.72%.학생조찬식물충류탑배균이"곡류+소채수과류"위주.학생영양지식적평균득분위10.41.학생영양지식득분여조찬질량적상관계수r=0.06223,P=0.0002.결론:중경시농촌기숙제학교중학생적조찬질량환유대진일보제고;이차환수진일보료해영양소래원상관지식.