食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2010年
9期
228-233
,共6页
赵桃%马林%李嘉佳%杜静君%杨娟%杨凡
趙桃%馬林%李嘉佳%杜靜君%楊娟%楊凡
조도%마림%리가가%두정군%양연%양범
青稞%花色素%提取工艺%二次回归正交旋转组合设计
青稞%花色素%提取工藝%二次迴歸正交鏇轉組閤設計
청과%화색소%제취공예%이차회귀정교선전조합설계
研究青稞花色素的提取工艺,以黑青稞为原料,考察提取溶剂、酸化剂、提取温度、提取时间、料液比、提取次数和籽粒粉碎度等7个单因素对其花色素提取率的影响,并采用二次回归正交旋转组合设计法建立和优化青稞色素提取的乙醇浓度、温度、时间的回归方程.试验结果表明,在试验范围内各因子对青稞色素提取率的作用大小依次为:乙醇浓度>时间>温度.根据优化的回归方程,青稞色素的最佳提取工艺条件为:乙醇浓度50%,温度53℃,时间3h,此时最大提取率为108.33 μg/g.试验所建立的回归模型在试验范围内能较准确的预测青稞色素的提取率.
研究青稞花色素的提取工藝,以黑青稞為原料,攷察提取溶劑、痠化劑、提取溫度、提取時間、料液比、提取次數和籽粒粉碎度等7箇單因素對其花色素提取率的影響,併採用二次迴歸正交鏇轉組閤設計法建立和優化青稞色素提取的乙醇濃度、溫度、時間的迴歸方程.試驗結果錶明,在試驗範圍內各因子對青稞色素提取率的作用大小依次為:乙醇濃度>時間>溫度.根據優化的迴歸方程,青稞色素的最佳提取工藝條件為:乙醇濃度50%,溫度53℃,時間3h,此時最大提取率為108.33 μg/g.試驗所建立的迴歸模型在試驗範圍內能較準確的預測青稞色素的提取率.
연구청과화색소적제취공예,이흑청과위원료,고찰제취용제、산화제、제취온도、제취시간、료액비、제취차수화자립분쇄도등7개단인소대기화색소제취솔적영향,병채용이차회귀정교선전조합설계법건립화우화청과색소제취적을순농도、온도、시간적회귀방정.시험결과표명,재시험범위내각인자대청과색소제취솔적작용대소의차위:을순농도>시간>온도.근거우화적회귀방정,청과색소적최가제취공예조건위:을순농도50%,온도53℃,시간3h,차시최대제취솔위108.33 μg/g.시험소건립적회귀모형재시험범위내능교준학적예측청과색소적제취솔.
