食品与机械
食品與機械
식품여궤계
FOOD AND MACHINERY
2002年
6期
10-11
,共2页
齐桂年%刘爱玲%施兆鹏%高益平%梅树华
齊桂年%劉愛玲%施兆鵬%高益平%梅樹華
제계년%류애령%시조붕%고익평%매수화
南路边茶%康砖%品质成分
南路邊茶%康磚%品質成分
남로변다%강전%품질성분
对四川南路边茶康砖主要工序品质成分含量进行了研究。结果表明，渥堆工序段咖啡碱、茶多酚和水浸出物含量减少，儿茶素、氨基酸含量略有增加；蒸压工序段咖啡碱含量略有增加，其它成分均减少，氨基酸含量减少达50％以上。
對四川南路邊茶康磚主要工序品質成分含量進行瞭研究。結果錶明，渥堆工序段咖啡堿、茶多酚和水浸齣物含量減少，兒茶素、氨基痠含量略有增加；蒸壓工序段咖啡堿含量略有增加，其它成分均減少，氨基痠含量減少達50％以上。
대사천남로변다강전주요공서품질성분함량진행료연구。결과표명，악퇴공서단가배감、다다분화수침출물함량감소，인다소、안기산함량략유증가；증압공서단가배감함량략유증가，기타성분균감소，안기산함량감소체50％이상。
