粮食加工
糧食加工
양식가공
GRAIN PROCESSING
2006年
6期
25-29
,共5页
张国权%欧阳韶晖%罗勤贵%黄满斌%吕维佳
張國權%歐暘韶暉%囉勤貴%黃滿斌%呂維佳
장국권%구양소휘%라근귀%황만빈%려유가
商品小麦%品质,配麦%配粉%效应
商品小麥%品質,配麥%配粉%效應
상품소맥%품질,배맥%배분%효응
以甘肃环县的5种商品小麦为材料,系统分析和比较了商品小麦的籽粒品质、蛋白质品质、磨粉品质、粉质参数和蒸煮品质,并对甘肃环县商品小麦与陕253的配麦配粉效应进行了研究.结果表明:甘肃环县商品小麦的容重、籽粒硬度较高,蛋白含量、湿面筋含量、沉淀值和面团稳定时间较低,筋力较弱.不同品种小麦以相同比例与陕253搭配,其品质也有较大差别.陕253的搭配比例在40%以上时,搭配效果较为理想.
以甘肅環縣的5種商品小麥為材料,繫統分析和比較瞭商品小麥的籽粒品質、蛋白質品質、磨粉品質、粉質參數和蒸煮品質,併對甘肅環縣商品小麥與陝253的配麥配粉效應進行瞭研究.結果錶明:甘肅環縣商品小麥的容重、籽粒硬度較高,蛋白含量、濕麵觔含量、沉澱值和麵糰穩定時間較低,觔力較弱.不同品種小麥以相同比例與陝253搭配,其品質也有較大差彆.陝253的搭配比例在40%以上時,搭配效果較為理想.
이감숙배현적5충상품소맥위재료,계통분석화비교료상품소맥적자립품질、단백질품질、마분품질、분질삼수화증자품질,병대감숙배현상품소맥여협253적배맥배분효응진행료연구.결과표명:감숙배현상품소맥적용중、자립경도교고,단백함량、습면근함량、침정치화면단은정시간교저,근력교약.불동품충소맥이상동비례여협253탑배,기품질야유교대차별.협253적탑배비례재40%이상시,탑배효과교위이상.
