中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2008年
4期
53-54
,共2页
加糠%双菌制曲%接种天然豆酱%淋浇发酵%酱油
加糠%雙菌製麯%接種天然豆醬%淋澆髮酵%醬油
가강%쌍균제곡%접충천연두장%림요발효%장유
目的:提高酱油的质量产量,减少固定资产资金投入,降低生产成本.阐述了淋浇酿造酱油新工艺,着重介绍了配料加糠、原料处理、双菌制曲、成曲加盐水补酶接种天然豆酱淋浇发酵、浸淋油等工艺的操作要点及经验体会.
目的:提高醬油的質量產量,減少固定資產資金投入,降低生產成本.闡述瞭淋澆釀造醬油新工藝,著重介紹瞭配料加糠、原料處理、雙菌製麯、成麯加鹽水補酶接種天然豆醬淋澆髮酵、浸淋油等工藝的操作要點及經驗體會.
목적:제고장유적질양산량,감소고정자산자금투입,강저생산성본.천술료림요양조장유신공예,착중개소료배료가강、원료처리、쌍균제곡、성곡가염수보매접충천연두장림요발효、침림유등공예적조작요점급경험체회.
