酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2008年
6期
49-51
,共3页
云敏%吴月%赵云会%吴莲秀%梅育红%杨柳%丁庆
雲敏%吳月%趙雲會%吳蓮秀%梅育紅%楊柳%丁慶
운민%오월%조운회%오련수%매육홍%양류%정경
微生物%高温型红曲霉%培养条件%酱香型白酒
微生物%高溫型紅麯黴%培養條件%醬香型白酒
미생물%고온형홍곡매%배양조건%장향형백주
从郎酒厂生产酱香型白酒的高温大曲分离出的14株高温型红曲霉中筛选出极具代表性的4株红曲霉,在不同的培养条件下培养,对其培养结果进行比较分析研充.结果表明,高温型红曲霉在不同的培养条件下,其生理、生化及其在发酵过程中的作用有所不同.
從郎酒廠生產醬香型白酒的高溫大麯分離齣的14株高溫型紅麯黴中篩選齣極具代錶性的4株紅麯黴,在不同的培養條件下培養,對其培養結果進行比較分析研充.結果錶明,高溫型紅麯黴在不同的培養條件下,其生理、生化及其在髮酵過程中的作用有所不同.
종랑주엄생산장향형백주적고온대곡분리출적14주고온형홍곡매중사선출겁구대표성적4주홍곡매,재불동적배양조건하배양,대기배양결과진행비교분석연충.결과표명,고온형홍곡매재불동적배양조건하,기생리、생화급기재발효과정중적작용유소불동.
