中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2010年
5期
56-59
,共4页
魏凌云%梁海秋%周河治%贺小平%张美
魏凌雲%樑海鞦%週河治%賀小平%張美
위릉운%량해추%주하치%하소평%장미
衣康酸%土曲霉%玉米淀粉%DE值
衣康痠%土麯黴%玉米澱粉%DE值
의강산%토곡매%옥미정분%DE치
将玉米淀粉进行酸水解和酶水解,水解液作为土曲霉At394的碳源进行发酵.水解程度直接影响到衣康酸产量,适宜水解糖的DE值为35%.发酵培养基配方为淀粉液化水解糖(DE值为35%)100g/L,NH4NO3 3g/L,MgSO4·7H2O 4g/L,玉米浆2g/L,KH2PO4 0.2g/L,pH3.0.在最适条件下,摇瓶发酵衣康酸产量可达54.1 g/L,糖酸转化率为59.2%.
將玉米澱粉進行痠水解和酶水解,水解液作為土麯黴At394的碳源進行髮酵.水解程度直接影響到衣康痠產量,適宜水解糖的DE值為35%.髮酵培養基配方為澱粉液化水解糖(DE值為35%)100g/L,NH4NO3 3g/L,MgSO4·7H2O 4g/L,玉米漿2g/L,KH2PO4 0.2g/L,pH3.0.在最適條件下,搖瓶髮酵衣康痠產量可達54.1 g/L,糖痠轉化率為59.2%.
장옥미정분진행산수해화매수해,수해액작위토곡매At394적탄원진행발효.수해정도직접영향도의강산산량,괄의수해당적DE치위35%.발효배양기배방위정분액화수해당(DE치위35%)100g/L,NH4NO3 3g/L,MgSO4·7H2O 4g/L,옥미장2g/L,KH2PO4 0.2g/L,pH3.0.재최괄조건하,요병발효의강산산량가체54.1 g/L,당산전화솔위59.2%.
