大豆科技
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대두과기
SOYBEAN BULLETIN
2011年
4期
54-55
,共2页
植物拉丝组织蛋白%肌肉纤维状结构%红肠%替代瘦肉
植物拉絲組織蛋白%肌肉纖維狀結構%紅腸%替代瘦肉
식물랍사조직단백%기육섬유상결구%홍장%체대수육
植物拉丝组织蛋白是以大豆蛋白为主要原料,采用先进工艺生产的产品,具有极佳的肌肉纤维状结构和似肉咀嚼感。用植物拉丝组织蛋白代替猪瘦肉添加到红肠中,替代猪瘦肉量达25%,对红肠的质构特性有明显改善,使红肠中蛋白质含量提高13.22%,生产成本降低1860元/吨。
植物拉絲組織蛋白是以大豆蛋白為主要原料,採用先進工藝生產的產品,具有極佳的肌肉纖維狀結構和似肉咀嚼感。用植物拉絲組織蛋白代替豬瘦肉添加到紅腸中,替代豬瘦肉量達25%,對紅腸的質構特性有明顯改善,使紅腸中蛋白質含量提高13.22%,生產成本降低1860元/噸。
식물랍사조직단백시이대두단백위주요원료,채용선진공예생산적산품,구유겁가적기육섬유상결구화사육저작감。용식물랍사조직단백대체저수육첨가도홍장중,체대저수육량체25%,대홍장적질구특성유명현개선,사홍장중단백질함량제고13.22%,생산성본강저1860원/둔。
