食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2004年
10期
70-72
,共3页
张雁%唐小俊%李健雄%丘银清
張雁%唐小俊%李健雄%丘銀清
장안%당소준%리건웅%구은청
葛根%复合乳饮料%加工工艺
葛根%複閤乳飲料%加工工藝
갈근%복합유음료%가공공예
研究具有营养保健功能的葛根乳复合饮料的加工工艺.结果表明:以鲜葛根为原料,用0.05%Vc+0.1%柠檬酸作为护色剂,可制得色泽洁白、质量良好的葛根汁;采用葛根汁:鲜牛乳=4:1的原料配比、蔗糖9%、复合稳定剂0.15%等工艺条件,可得到品质风味优良的葛根乳复合饮料.
研究具有營養保健功能的葛根乳複閤飲料的加工工藝.結果錶明:以鮮葛根為原料,用0.05%Vc+0.1%檸檬痠作為護色劑,可製得色澤潔白、質量良好的葛根汁;採用葛根汁:鮮牛乳=4:1的原料配比、蔗糖9%、複閤穩定劑0.15%等工藝條件,可得到品質風味優良的葛根乳複閤飲料.
연구구유영양보건공능적갈근유복합음료적가공공예.결과표명:이선갈근위원료,용0.05%Vc+0.1%저몽산작위호색제,가제득색택길백、질량량호적갈근즙;채용갈근즙:선우유=4:1적원료배비、자당9%、복합은정제0.15%등공예조건,가득도품질풍미우량적갈근유복합음료.
