中国乳品工业
中國乳品工業
중국유품공업
CHINA DAIRY INDUSTRY
2006年
11期
4-8
,共5页
张文羿%徐杰%云月英%李海燕%邵亚东%孟和毕力格%张和平
張文羿%徐傑%雲月英%李海燕%邵亞東%孟和畢力格%張和平
장문예%서걸%운월영%리해연%소아동%맹화필력격%장화평
传统发酵乳%乳酸菌%分离%鉴定%青海
傳統髮酵乳%乳痠菌%分離%鑒定%青海
전통발효유%유산균%분리%감정%청해
从采自青海省海西地区牧民家庭的11份以山羊奶为主要原料的传统发酵乳中分离得到33株乳酸菌,经过形态特征,生理生化特性,糖发酵试验和乳酸旋光性的测定,将这33株乳酸菌初步鉴定为7株L.delbrueckii subsp.Lactis,4株L.delbrueckii subsp.bulgaricus,3株L. acidophilus, 1株 L. coryniformis subsp. corynformis , 12株S. thermophilus , Ped.acidilactici 3株, Ped. Urinaeequi 2株, Leu.mesenteriodes subsp. mesenterriodes 1株,其中,杆菌占所分离菌株的45.45%,球菌占所分离菌株的54.55%.
從採自青海省海西地區牧民傢庭的11份以山羊奶為主要原料的傳統髮酵乳中分離得到33株乳痠菌,經過形態特徵,生理生化特性,糖髮酵試驗和乳痠鏇光性的測定,將這33株乳痠菌初步鑒定為7株L.delbrueckii subsp.Lactis,4株L.delbrueckii subsp.bulgaricus,3株L. acidophilus, 1株 L. coryniformis subsp. corynformis , 12株S. thermophilus , Ped.acidilactici 3株, Ped. Urinaeequi 2株, Leu.mesenteriodes subsp. mesenterriodes 1株,其中,桿菌佔所分離菌株的45.45%,毬菌佔所分離菌株的54.55%.
종채자청해성해서지구목민가정적11빈이산양내위주요원료적전통발효유중분리득도33주유산균,경과형태특정,생리생화특성,당발효시험화유산선광성적측정,장저33주유산균초보감정위7주L.delbrueckii subsp.Lactis,4주L.delbrueckii subsp.bulgaricus,3주L. acidophilus, 1주 L. coryniformis subsp. corynformis , 12주S. thermophilus , Ped.acidilactici 3주, Ped. Urinaeequi 2주, Leu.mesenteriodes subsp. mesenterriodes 1주,기중,간균점소분리균주적45.45%,구균점소분리균주적54.55%.
