食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2007年
1期
115-117
,共3页
微波%硬脂酸玉米淀粉酯%粘度%凝沉性%乳化性
微波%硬脂痠玉米澱粉酯%粘度%凝沉性%乳化性
미파%경지산옥미정분지%점도%응침성%유화성
本文以玉米淀粉为原料,硬脂酸为酯化剂,在微波条件下合成了硬脂酸玉米淀粉酯,着重研究了硬脂酸玉米淀粉酯的性质,如粘度、透明度、抗凝沉性和乳化性.结果表明:经过硬脂酸酯化后的淀粉大大改进了原淀粉的性能,粘度较低、透明度较高、抗凝沉性好并具有一定的乳化性.
本文以玉米澱粉為原料,硬脂痠為酯化劑,在微波條件下閤成瞭硬脂痠玉米澱粉酯,著重研究瞭硬脂痠玉米澱粉酯的性質,如粘度、透明度、抗凝沉性和乳化性.結果錶明:經過硬脂痠酯化後的澱粉大大改進瞭原澱粉的性能,粘度較低、透明度較高、抗凝沉性好併具有一定的乳化性.
본문이옥미정분위원료,경지산위지화제,재미파조건하합성료경지산옥미정분지,착중연구료경지산옥미정분지적성질,여점도、투명도、항응침성화유화성.결과표명:경과경지산지화후적정분대대개진료원정분적성능,점도교저、투명도교고、항응침성호병구유일정적유화성.
