CAJ | 학술논문

[目的]研究不同产地烤烟陈化期间烟叶化学成分和香气成分变化特点.[方法]从贵州黔南、云南大理和福建三明等地选择有代表性中部烟样.复烤后置于自然条件下进行陈化.12个月后检定各项指标.[结果]陈化对l＜326烟叶感官评吸质量有明显改善.而云烟85烟叶感官评吸质量因产地不同差异明显;陈化过程中,多数样品总糖、还原糖、总氮和烟碱含量呈下降趋势,酸性香气成分总量降低;陈化后.多数样品中性香气总量增加,碱性香气总量有的增加、有的下降;陈化能提高烤烟主体香味成分茄酮和巨豆三烯酮的含量,降低了多数烤烟的主体香味成分大马酮含量.[结论]黔南QN-1品种陈化特性较好,特别是烟叶主体香味成分和香气指数B值的改善明显优于其他样品.
[목적]연구불동산지고연진화기간연협화학성분화향기성분변화특점.[방법]종귀주검남、운남대리화복건삼명등지선택유대표성중부연양.복고후치우자연조건하진행진화.12개월후검정각항지표.[결과]진화대l＜326연협감관평흡질량유명현개선.이운연85연협감관평흡질량인산지불동차이명현;진화과정중,다수양품총당、환원당、총담화연감함량정하강추세,산성향기성분총량강저;진화후.다수양품중성향기총량증가,감성향기총량유적증가、유적하강;진화능제고고연주체향미성분가동화거두삼희동적함량,강저료다수고연적주체향미성분대마동함량.[결론]검남QN-1품충진화특성교호,특별시연협주체향미성분화향기지수B치적개선명현우우기타양품.