食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2011年
4期
87-91
,共5页
徐虹%王馨仪%曹杨%宋焕禄
徐虹%王馨儀%曹楊%宋煥祿
서홍%왕형의%조양%송환록
莲子红皮%蛋白质%微波盐提
蓮子紅皮%蛋白質%微波鹽提
련자홍피%단백질%미파염제
采用微波辅助盐提法制备莲子红皮蛋白,探讨料液比、重复提取次数、NaCl浓度、提取温度、提取时间对蛋白提取率的影响.在单因素试验分析基础上设计正交试验,确定莲子红皮蛋白最佳提取工艺条件为微波功率600W、料液比1:12(g/mL)、提取温度35℃、0.20mol/L NaCl溶液提取20min并重复提取1次,在此条件下,蛋白提取率可达85.52%.以HCl为沉淀剂,在等电点pH4.9时,蛋白沉淀率可达35.96%.采用该方法提取莲子红皮蛋白,蛋白收率为30.75%,蛋白纯度为83.67%.由此可见莲子红皮粉具有可开发应用的良好前景.
採用微波輔助鹽提法製備蓮子紅皮蛋白,探討料液比、重複提取次數、NaCl濃度、提取溫度、提取時間對蛋白提取率的影響.在單因素試驗分析基礎上設計正交試驗,確定蓮子紅皮蛋白最佳提取工藝條件為微波功率600W、料液比1:12(g/mL)、提取溫度35℃、0.20mol/L NaCl溶液提取20min併重複提取1次,在此條件下,蛋白提取率可達85.52%.以HCl為沉澱劑,在等電點pH4.9時,蛋白沉澱率可達35.96%.採用該方法提取蓮子紅皮蛋白,蛋白收率為30.75%,蛋白純度為83.67%.由此可見蓮子紅皮粉具有可開髮應用的良好前景.
채용미파보조염제법제비련자홍피단백,탐토료액비、중복제취차수、NaCl농도、제취온도、제취시간대단백제취솔적영향.재단인소시험분석기출상설계정교시험,학정련자홍피단백최가제취공예조건위미파공솔600W、료액비1:12(g/mL)、제취온도35℃、0.20mol/L NaCl용액제취20min병중복제취1차,재차조건하,단백제취솔가체85.52%.이HCl위침정제,재등전점pH4.9시,단백침정솔가체35.96%.채용해방법제취련자홍피단백,단백수솔위30.75%,단백순도위83.67%.유차가견련자홍피분구유가개발응용적량호전경.
