食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2011年
4期
1-4
,共4页
王烁%吴海文%邱志龙%汝海健%高美须%李淑荣
王爍%吳海文%邱誌龍%汝海健%高美鬚%李淑榮
왕삭%오해문%구지룡%여해건%고미수%리숙영
改性%花生%致敏蛋白
改性%花生%緻敏蛋白
개성%화생%치민단백
通过检测花生蛋白SDS-PAGE电泳及免疫印迹图谱研究不同改性处理对花生蛋白致敏性的影响.结果表明,物理方法及化学方法虽然能降低一定的致敏性,但效率不高.经转谷氨酰胺酶处理后63.2、53.2、47.4、41.6 ku的致敏蛋白含量及致敏性随加酶量的增加而降低.
通過檢測花生蛋白SDS-PAGE電泳及免疫印跡圖譜研究不同改性處理對花生蛋白緻敏性的影響.結果錶明,物理方法及化學方法雖然能降低一定的緻敏性,但效率不高.經轉穀氨酰胺酶處理後63.2、53.2、47.4、41.6 ku的緻敏蛋白含量及緻敏性隨加酶量的增加而降低.
통과검측화생단백SDS-PAGE전영급면역인적도보연구불동개성처리대화생단백치민성적영향.결과표명,물리방법급화학방법수연능강저일정적치민성,단효솔불고.경전곡안선알매처리후63.2、53.2、47.4、41.6 ku적치민단백함량급치민성수가매량적증가이강저.
