食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2011年
4期
39-43
,共5页
宋芹%颜军%郭晓强%姚倩%郁小兵
宋芹%顏軍%郭曉彊%姚倩%鬱小兵
송근%안군%곽효강%요천%욱소병
罗非鱼鱼鳞%复合酶%水解%胶原蛋白寡肽
囉非魚魚鱗%複閤酶%水解%膠原蛋白寡肽
라비어어린%복합매%수해%효원단백과태
利用酶工程技术,以罗非鱼鱼鳞为研究对象,研究开发罗非鱼鱼鳞胶原蛋白寡肽制品.以蛋白酶种类、底物浓度、酶解时间、加酶量、温度、pH为实验因素,以胶原蛋白的提取率、平均分子量等为指标,确定酶解最佳条件为:在pH6,温度50 ℃,底物浓度150g/L,加酶量1%MG+1%HHM的条件下,水解12 h,可得胶原提取率为55%,平均分子量为920u左右.
利用酶工程技術,以囉非魚魚鱗為研究對象,研究開髮囉非魚魚鱗膠原蛋白寡肽製品.以蛋白酶種類、底物濃度、酶解時間、加酶量、溫度、pH為實驗因素,以膠原蛋白的提取率、平均分子量等為指標,確定酶解最佳條件為:在pH6,溫度50 ℃,底物濃度150g/L,加酶量1%MG+1%HHM的條件下,水解12 h,可得膠原提取率為55%,平均分子量為920u左右.
이용매공정기술,이라비어어린위연구대상,연구개발라비어어린효원단백과태제품.이단백매충류、저물농도、매해시간、가매량、온도、pH위실험인소,이효원단백적제취솔、평균분자량등위지표,학정매해최가조건위:재pH6,온도50 ℃,저물농도150g/L,가매량1%MG+1%HHM적조건하,수해12 h,가득효원제취솔위55%,평균분자량위920u좌우.
