中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2012年
3期
88-90
,共3页
钱莹%姜锡瑞%刘承林%段钢
錢瑩%薑錫瑞%劉承林%段鋼
전형%강석서%류승림%단강
醋酶%生料技术%颗粒淀粉水解酶
醋酶%生料技術%顆粒澱粉水解酶
작매%생료기술%과립정분수해매
食醋不仅是重要的调味品,而且还是很好的保健品.目前工业上多采用两步法生产食醋,即将大米发酵成酒精,再将酒精转化成醋酸.结合生料酿酒技术,考察了酶法生料酿醋的新工艺.通过一系列的小试,中试及工厂大试,酶法生料酿醋将会是食醋行业一项重大技术创举.利用生料酶制剂生产食醋,可以达到节能减排,提高出酒率,降低成本,提高质量的目的.
食醋不僅是重要的調味品,而且還是很好的保健品.目前工業上多採用兩步法生產食醋,即將大米髮酵成酒精,再將酒精轉化成醋痠.結閤生料釀酒技術,攷察瞭酶法生料釀醋的新工藝.通過一繫列的小試,中試及工廠大試,酶法生料釀醋將會是食醋行業一項重大技術創舉.利用生料酶製劑生產食醋,可以達到節能減排,提高齣酒率,降低成本,提高質量的目的.
식작불부시중요적조미품,이차환시흔호적보건품.목전공업상다채용량보법생산식작,즉장대미발효성주정,재장주정전화성작산.결합생료양주기술,고찰료매법생료양작적신공예.통과일계렬적소시,중시급공엄대시,매법생료양작장회시식작행업일항중대기술창거.이용생료매제제생산식작,가이체도절능감배,제고출주솔,강저성본,제고질량적목적.
