中国食品工业
中國食品工業
중국식품공업
CHINA FOOD INDUSTRY
2010年
9期
62-65
,共4页
成静%于兰%杨国燕%唐良艳%季金林%陈栋梁
成靜%于蘭%楊國燕%唐良豔%季金林%陳棟樑
성정%우란%양국연%당량염%계금림%진동량
鸡卵清蛋白肽%DPPH·清除自由基能力%质谱仪
鷄卵清蛋白肽%DPPH·清除自由基能力%質譜儀
계란청단백태%DPPH·청제자유기능력%질보의
本文利用胰凝乳蛋白酶水解鸡卯清蛋白，得到鸡卵清蛋白水解物。通过包括凝胶过滤和反相高效液相法等连续柱层析法分离纯化得到一种具有较强DPPH·自由基清除能力的多肽。液质联用鉴定该物质的相对分子质量为730．4Da，结构为Cys—Pro—Asp—Gly—Asn—Ile—Leu，位于卵粘蛋白α亚单元的1742～1748，其DPPH·自由基清除率为27％（500μg／mL）。
本文利用胰凝乳蛋白酶水解鷄卯清蛋白，得到鷄卵清蛋白水解物。通過包括凝膠過濾和反相高效液相法等連續柱層析法分離純化得到一種具有較彊DPPH·自由基清除能力的多肽。液質聯用鑒定該物質的相對分子質量為730．4Da，結構為Cys—Pro—Asp—Gly—Asn—Ile—Leu，位于卵粘蛋白α亞單元的1742～1748，其DPPH·自由基清除率為27％（500μg／mL）。
본문이용이응유단백매수해계묘청단백，득도계란청단백수해물。통과포괄응효과려화반상고효액상법등련속주층석법분리순화득도일충구유교강DPPH·자유기청제능력적다태。액질련용감정해물질적상대분자질량위730．4Da，결구위Cys—Pro—Asp—Gly—Asn—Ile—Leu，위우란점단백α아단원적1742～1748，기DPPH·자유기청제솔위27％（500μg／mL）。
