食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2010年
10期
147-152
,共6页
王娜%诸乃彤%刘锐%向雪洁%徐斌%郑来云
王娜%諸迺彤%劉銳%嚮雪潔%徐斌%鄭來雲
왕나%제내동%류예%향설길%서빈%정래운
单分子稳定同位素技术%DHA%EPA%单分子脂肪酸碳同位素%鱼油分析
單分子穩定同位素技術%DHA%EPA%單分子脂肪痠碳同位素%魚油分析
단분자은정동위소기술%DHA%EPA%단분자지방산탄동위소%어유분석
建立单分子稳定同位素技术(GC/C-IRMS),用于测定鱼油原料鲤鱼和其主要食物桡足类浮游动物的DHA(二十二碳六烯酸,22:6n3)、EPA(二十碳五烯酸,20:5n3)的碳同位素特征.试验证明鱼体脂质的DHA、EPA会保留不同生长环境中食物来源的碳同位素特征,导致不同生长环境中鱼体脂质的DHA、EPA碳同位素值的显著差别.通过对比鱼油产品和鱼油原料的DHA、EPA碳同位素特征,能够准确区分不同种类鱼油,对鱼油产品的品质进行"深度鉴别",是鱼油品质检测的重要补充.
建立單分子穩定同位素技術(GC/C-IRMS),用于測定魚油原料鯉魚和其主要食物橈足類浮遊動物的DHA(二十二碳六烯痠,22:6n3)、EPA(二十碳五烯痠,20:5n3)的碳同位素特徵.試驗證明魚體脂質的DHA、EPA會保留不同生長環境中食物來源的碳同位素特徵,導緻不同生長環境中魚體脂質的DHA、EPA碳同位素值的顯著差彆.通過對比魚油產品和魚油原料的DHA、EPA碳同位素特徵,能夠準確區分不同種類魚油,對魚油產品的品質進行"深度鑒彆",是魚油品質檢測的重要補充.
건립단분자은정동위소기술(GC/C-IRMS),용우측정어유원료리어화기주요식물뇨족류부유동물적DHA(이십이탄륙희산,22:6n3)、EPA(이십탄오희산,20:5n3)적탄동위소특정.시험증명어체지질적DHA、EPA회보류불동생장배경중식물래원적탄동위소특정,도치불동생장배경중어체지질적DHA、EPA탄동위소치적현저차별.통과대비어유산품화어유원료적DHA、EPA탄동위소특정,능구준학구분불동충류어유,대어유산품적품질진행"심도감별",시어유품질검측적중요보충.
