广西轻工业
廣西輕工業
엄서경공업
GUANGXI LIGHT INDUSTRY
2010年
11期
13-14
,共2页
玉琼广%冯琳%曾成伟%梁著棋
玉瓊廣%馮琳%曾成偉%樑著棋
옥경엄%풍림%증성위%량저기
醋酸酯淀粉%糊化温度%峰值粘度%乙酰基含量%反应效率
醋痠酯澱粉%糊化溫度%峰值粘度%乙酰基含量%反應效率
작산지정분%호화온도%봉치점도%을선기함량%반응효솔
醋酸酯淀粉是一种重要的食品添加剂,在食品加工中占有举足轻重的地位,具有亲水性,具有糊化温度低、糊液透明,凝沉性弱,稳定性高等特点.近年随着淀粉原料的大幅变化,醋酸酯淀粉的传统工艺受到了较大影响,现探讨醋酸酯复合变性淀粉的生产方法.
醋痠酯澱粉是一種重要的食品添加劑,在食品加工中佔有舉足輕重的地位,具有親水性,具有糊化溫度低、糊液透明,凝沉性弱,穩定性高等特點.近年隨著澱粉原料的大幅變化,醋痠酯澱粉的傳統工藝受到瞭較大影響,現探討醋痠酯複閤變性澱粉的生產方法.
작산지정분시일충중요적식품첨가제,재식품가공중점유거족경중적지위,구유친수성,구유호화온도저、호액투명,응침성약,은정성고등특점.근년수착정분원료적대폭변화,작산지정분적전통공예수도료교대영향,현탐토작산지복합변성정분적생산방법.
