食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2010年
9期
103-105
,共3页
吴韶梅%哈婧%刘小争%沈芳%郝叶
吳韶梅%哈婧%劉小爭%瀋芳%郝葉
오소매%합청%류소쟁%침방%학협
芹菜%黄酮%索氏提取法%自由基%抗氧化作用
芹菜%黃酮%索氏提取法%自由基%抗氧化作用
근채%황동%색씨제취법%자유기%항양화작용
以索氏提取法用60%乙醇提取芹菜叶中的黄酮类物质,分别采用生化试剂盒法测定其总抗氧化能力及对羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O-2·)的清除能力,另对不同油脂的抗氧化性能进行检测,评价芹菜叶提取物的体外抗氧化作用.结果表明:芹菜叶乙醇提取物具有较强的抗氧化作用和清除·OH、O-2·的能力,并且随提取物质量浓度增大,其总抗氧化能力及清除自由基能力增强,表现出明显的量效关系;芹菜叶乙醇提取物有显著的防止油脂氧化的作用,其效果优于VC.
以索氏提取法用60%乙醇提取芹菜葉中的黃酮類物質,分彆採用生化試劑盒法測定其總抗氧化能力及對羥自由基(·OH)、超氧陰離子自由基(O-2·)的清除能力,另對不同油脂的抗氧化性能進行檢測,評價芹菜葉提取物的體外抗氧化作用.結果錶明:芹菜葉乙醇提取物具有較彊的抗氧化作用和清除·OH、O-2·的能力,併且隨提取物質量濃度增大,其總抗氧化能力及清除自由基能力增彊,錶現齣明顯的量效關繫;芹菜葉乙醇提取物有顯著的防止油脂氧化的作用,其效果優于VC.
이색씨제취법용60%을순제취근채협중적황동류물질,분별채용생화시제합법측정기총항양화능력급대간자유기(·OH)、초양음리자자유기(O-2·)적청제능력,령대불동유지적항양화성능진행검측,평개근채협제취물적체외항양화작용.결과표명:근채협을순제취물구유교강적항양화작용화청제·OH、O-2·적능력,병차수제취물질량농도증대,기총항양화능력급청제자유기능력증강,표현출명현적량효관계;근채협을순제취물유현저적방지유지양화적작용,기효과우우VC.
