中国乳业
中國乳業
중국유업
CHINA DAIRY
2009年
12期
42-44
,共3页
共轭亚油酸牛奶%调酸%均质%灭菌%稳定性
共軛亞油痠牛奶%調痠%均質%滅菌%穩定性
공액아유산우내%조산%균질%멸균%은정성
本研究通过几种单体稳定剂的正交试验,确定了复合稳定剂的组分为PGA 0.10%,瓜尔豆胶0.08%,单甘酯0.20%,复合磷酸盐0.02%;并进行了调酸方式、均质和灭菌条件的试验,结果表明,20℃时快速调酸,25MPa/60℃均质,115～117℃灭菌30min对共轭亚油酸牛奶稳定性最有利.
本研究通過幾種單體穩定劑的正交試驗,確定瞭複閤穩定劑的組分為PGA 0.10%,瓜爾豆膠0.08%,單甘酯0.20%,複閤燐痠鹽0.02%;併進行瞭調痠方式、均質和滅菌條件的試驗,結果錶明,20℃時快速調痠,25MPa/60℃均質,115～117℃滅菌30min對共軛亞油痠牛奶穩定性最有利.
본연구통과궤충단체은정제적정교시험,학정료복합은정제적조분위PGA 0.10%,과이두효0.08%,단감지0.20%,복합린산염0.02%;병진행료조산방식、균질화멸균조건적시험,결과표명,20℃시쾌속조산,25MPa/60℃균질,115～117℃멸균30min대공액아유산우내은정성최유리.
