陕西农业科学
陝西農業科學
협서농업과학
SHAANXI JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCES
2009年
2期
12-14,25
,共4页
金宏%惠伟%李瑞婷%李彩香%牛瑞雪%屠荫华
金宏%惠偉%李瑞婷%李綵香%牛瑞雪%屠蔭華
금굉%혜위%리서정%리채향%우서설%도음화
富士苹果%果皮花青素含量%芳香物质
富士蘋果%果皮花青素含量%芳香物質
부사평과%과피화청소함량%방향물질
以洛川产富士苹果为材料,对果皮花青素含量与果实品质之间的关系进行研究.对果皮花青素含量、果肉pH值、可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸和香气等指标进行测定.实验结果表明: 随着果皮花青素含量升高,可溶性糖、可溶性固形物含量也升高,果肉可滴定酸的含量降低,而果皮花青素含量与果肉中的香气物质的关系,总体上是花色素苷含量越高,芳香物质总含量越高,其中香气的成分比较复杂.
以洛川產富士蘋果為材料,對果皮花青素含量與果實品質之間的關繫進行研究.對果皮花青素含量、果肉pH值、可溶性固形物、可溶性糖、可滴定痠和香氣等指標進行測定.實驗結果錶明: 隨著果皮花青素含量升高,可溶性糖、可溶性固形物含量也升高,果肉可滴定痠的含量降低,而果皮花青素含量與果肉中的香氣物質的關繫,總體上是花色素苷含量越高,芳香物質總含量越高,其中香氣的成分比較複雜.
이락천산부사평과위재료,대과피화청소함량여과실품질지간적관계진행연구.대과피화청소함량、과육pH치、가용성고형물、가용성당、가적정산화향기등지표진행측정.실험결과표명: 수착과피화청소함량승고,가용성당、가용성고형물함량야승고,과육가적정산적함량강저,이과피화청소함량여과육중적향기물질적관계,총체상시화색소감함량월고,방향물질총함량월고,기중향기적성분비교복잡.
