中国预防医学杂志
中國預防醫學雜誌
중국예방의학잡지
CHINA PREVENTIVE MEDICINE
2008年
6期
476-480
,共5页
陈志铨%冯若乔%朱小洁%张伟阳
陳誌銓%馮若喬%硃小潔%張偉暘
진지전%풍약교%주소길%장위양
大型聚餐活动%风险评估%管控能力%应急能力
大型聚餐活動%風險評估%管控能力%應急能力
대형취찬활동%풍험평고%관공능력%응급능력
目的 为有效控制大型聚餐活动饮食安全.方法 从风险管理角度,提出大型聚餐活动的风险控制程序,通过风险扫描、单元评估、高危食品排查、管控能力及应急能力等几方面对大型聚餐活动进行动态分析.结果 按风险大小,明确划分大型聚餐活动管控的重点内容,将大型聚餐活动的管控能力预警分为4个等级,界定相应人群容量和膳食风险特征,并针对不同级别提出相应安全管理措施;强调整体风险与高危食品的管控应与运行目标协调一致,形成大型聚餐活动风险管理控制的新思路.结论 对大型聚餐活动风险管理具有重要意义,值得在一般大型聚餐活动风险评估中广泛应用.
目的 為有效控製大型聚餐活動飲食安全.方法 從風險管理角度,提齣大型聚餐活動的風險控製程序,通過風險掃描、單元評估、高危食品排查、管控能力及應急能力等幾方麵對大型聚餐活動進行動態分析.結果 按風險大小,明確劃分大型聚餐活動管控的重點內容,將大型聚餐活動的管控能力預警分為4箇等級,界定相應人群容量和膳食風險特徵,併針對不同級彆提齣相應安全管理措施;彊調整體風險與高危食品的管控應與運行目標協調一緻,形成大型聚餐活動風險管理控製的新思路.結論 對大型聚餐活動風險管理具有重要意義,值得在一般大型聚餐活動風險評估中廣汎應用.
목적 위유효공제대형취찬활동음식안전.방법 종풍험관리각도,제출대형취찬활동적풍험공제정서,통과풍험소묘、단원평고、고위식품배사、관공능력급응급능력등궤방면대대형취찬활동진행동태분석.결과 안풍험대소,명학화분대형취찬활동관공적중점내용,장대형취찬활동적관공능력예경분위4개등급,계정상응인군용량화선식풍험특정,병침대불동급별제출상응안전관리조시;강조정체풍험여고위식품적관공응여운행목표협조일치,형성대형취찬활동풍험관리공제적신사로.결론 대대형취찬활동풍험관리구유중요의의,치득재일반대형취찬활동풍험평고중엄범응용.
