西藏农业科技
西藏農業科技
서장농업과기
TIBETAN JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCES
2008年
2期
19-21
,共3页
青稞麸%膳食纤维%溶胀%持水力
青稞麩%膳食纖維%溶脹%持水力
청과부%선식섬유%용창%지수력
本文探讨了从青稞麸皮中制备青稞膳食纤维的工艺方法,对制取的膳食纤维的组成 成分、溶胀性、持水力进行了测试和分析.结果表明:利用青稞麸制得的膳食纤维组成成分主要有粗纤维、淀粉、蛋白质、水分、β-葡聚糖和矿物质等,总收率为37.5%,其持水能力为5.82g/g、溶胀为1.75ml/g.
本文探討瞭從青稞麩皮中製備青稞膳食纖維的工藝方法,對製取的膳食纖維的組成 成分、溶脹性、持水力進行瞭測試和分析.結果錶明:利用青稞麩製得的膳食纖維組成成分主要有粗纖維、澱粉、蛋白質、水分、β-葡聚糖和礦物質等,總收率為37.5%,其持水能力為5.82g/g、溶脹為1.75ml/g.
본문탐토료종청과부피중제비청과선식섬유적공예방법,대제취적선식섬유적조성 성분、용창성、지수력진행료측시화분석.결과표명:이용청과부제득적선식섬유조성성분주요유조섬유、정분、단백질、수분、β-포취당화광물질등,총수솔위37.5%,기지수능력위5.82g/g、용창위1.75ml/g.
