食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2007年
12期
222-225
,共4页
林真%林梅西%陈梅英%陈添顺%陈锦权
林真%林梅西%陳梅英%陳添順%陳錦權
림진%림매서%진매영%진첨순%진금권
速冻毛豆%HACCP体系%微生物%数理统计
速凍毛豆%HACCP體繫%微生物%數理統計
속동모두%HACCP체계%미생물%수리통계
对执行危害分析与关键控制点hazard analysis and critical control point,HACCP)体系后的速冻毛豆产品进行抽样检测(样本容量63),然后用数理统计方法对数据进行处理,结果发现:菌落总数数据符合维布尔分布,以104CFU/g为标准,在置信水平为95%时,菌落总数合格率达到100%;而大肠菌群的合格率为98.4%,大肠杆菌的合格率为100%,表明HACCP体系在速冻毛豆微生物控制方面具有很好的效果,该体系值得在速冻蔬菜产品中推广应用.
對執行危害分析與關鍵控製點hazard analysis and critical control point,HACCP)體繫後的速凍毛豆產品進行抽樣檢測(樣本容量63),然後用數理統計方法對數據進行處理,結果髮現:菌落總數數據符閤維佈爾分佈,以104CFU/g為標準,在置信水平為95%時,菌落總數閤格率達到100%;而大腸菌群的閤格率為98.4%,大腸桿菌的閤格率為100%,錶明HACCP體繫在速凍毛豆微生物控製方麵具有很好的效果,該體繫值得在速凍蔬菜產品中推廣應用.
대집행위해분석여관건공제점hazard analysis and critical control point,HACCP)체계후적속동모두산품진행추양검측(양본용량63),연후용수리통계방법대수거진행처리,결과발현:균락총수수거부합유포이분포,이104CFU/g위표준,재치신수평위95%시,균락총수합격솔체도100%;이대장균군적합격솔위98.4%,대장간균적합격솔위100%,표명HACCP체계재속동모두미생물공제방면구유흔호적효과,해체계치득재속동소채산품중추엄응용.
