食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2004年
z1期
285-287
,共3页
危害分析与关键控制点%酱腌菜加工
危害分析與關鍵控製點%醬醃菜加工
위해분석여관건공제점%장업채가공
本文简要介绍了HACCP这一现代食品安全控制体系的起源,发展,特点,以及它的概念,原则,实施步骤,还有现阶段我国对HACCP的研究情况.通过文献的查阅发现,我国把HACCP应用于酱腌菜加工中的研究颇少,并且这些研究中都存在着一些问题.
本文簡要介紹瞭HACCP這一現代食品安全控製體繫的起源,髮展,特點,以及它的概唸,原則,實施步驟,還有現階段我國對HACCP的研究情況.通過文獻的查閱髮現,我國把HACCP應用于醬醃菜加工中的研究頗少,併且這些研究中都存在著一些問題.
본문간요개소료HACCP저일현대식품안전공제체계적기원,발전,특점,이급타적개념,원칙,실시보취,환유현계단아국대HACCP적연구정황.통과문헌적사열발현,아국파HACCP응용우장업채가공중적연구파소,병차저사연구중도존재착일사문제.
