食品与发酵工业
食品與髮酵工業
식품여발효공업
FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES
2004年
3期
117-121
,共5页
芋头淀粉%分离%纯化%高效液相色谱
芋頭澱粉%分離%純化%高效液相色譜
우두정분%분리%순화%고효액상색보
用重结晶法可以得到纯度较高的芋头直链淀粉和支链淀粉.直、支链淀粉的蓝值分别是1.18和0.20,λmax分别为614nm和587nm,芋头淀粉中直链淀粉含量为14.7%.高效液相色谱表明,芋头支链淀粉的分子质量具有较宽的分布;重均聚合度,大米支链淀粉>芋头直链淀粉>大米直链淀粉>芋头支链淀粉;分散度,芋头支链淀粉>芋头直链淀粉>大米直链淀粉>大米支链淀粉;芋头支链淀粉中,长支链所占比例>短支链;分散度,长支链>短支链.
用重結晶法可以得到純度較高的芋頭直鏈澱粉和支鏈澱粉.直、支鏈澱粉的藍值分彆是1.18和0.20,λmax分彆為614nm和587nm,芋頭澱粉中直鏈澱粉含量為14.7%.高效液相色譜錶明,芋頭支鏈澱粉的分子質量具有較寬的分佈;重均聚閤度,大米支鏈澱粉>芋頭直鏈澱粉>大米直鏈澱粉>芋頭支鏈澱粉;分散度,芋頭支鏈澱粉>芋頭直鏈澱粉>大米直鏈澱粉>大米支鏈澱粉;芋頭支鏈澱粉中,長支鏈所佔比例>短支鏈;分散度,長支鏈>短支鏈.
용중결정법가이득도순도교고적우두직련정분화지련정분.직、지련정분적람치분별시1.18화0.20,λmax분별위614nm화587nm,우두정분중직련정분함량위14.7%.고효액상색보표명,우두지련정분적분자질량구유교관적분포;중균취합도,대미지련정분>우두직련정분>대미직련정분>우두지련정분;분산도,우두지련정분>우두직련정분>대미직련정분>대미지련정분;우두지련정분중,장지련소점비례>단지련;분산도,장지련>단지련.
