江西食品工业
江西食品工業
강서식품공업
JIANGXI FOOD INDUSTRY
2003年
3期
20-21
,共2页
竹汁%活性乳酸菌%最佳配比
竹汁%活性乳痠菌%最佳配比
죽즙%활성유산균%최가배비
竹汁活性乳酸菌饮料是将竹汁添加到活性乳酸菌饮料中而制得的一种既保留乳酸菌饮料的营养和口感,又兼备竹汁的营养和口感的新一代保健型饮料.本文通过L9(34)正交试验,得到了竹汁活性乳酸菌饮料的最佳原料配比.结果表明:脱脂牛奶含量40%,竹汁添加量3%,乳酸菌饮料专用稳定剂添加量为0.45%,发酵剂接种量5%时,该饮料风味最佳.
竹汁活性乳痠菌飲料是將竹汁添加到活性乳痠菌飲料中而製得的一種既保留乳痠菌飲料的營養和口感,又兼備竹汁的營養和口感的新一代保健型飲料.本文通過L9(34)正交試驗,得到瞭竹汁活性乳痠菌飲料的最佳原料配比.結果錶明:脫脂牛奶含量40%,竹汁添加量3%,乳痠菌飲料專用穩定劑添加量為0.45%,髮酵劑接種量5%時,該飲料風味最佳.
죽즙활성유산균음료시장죽즙첨가도활성유산균음료중이제득적일충기보류유산균음료적영양화구감,우겸비죽즙적영양화구감적신일대보건형음료.본문통과L9(34)정교시험,득도료죽즙활성유산균음료적최가원료배비.결과표명:탈지우내함량40%,죽즙첨가량3%,유산균음료전용은정제첨가량위0.45%,발효제접충량5%시,해음료풍미최가.
