中国乳品工业
中國乳品工業
중국유품공업
CHINA DAIRY INDUSTRY
2000年
4期
33-35
,共3页
鲜奶%蛋白质%测定%电流法
鮮奶%蛋白質%測定%電流法
선내%단백질%측정%전류법
采用电流法快速测定了鲜奶中蛋白质含量,该方法是利用Clark氧电极监测在戊二醛与鲜奶中蛋白质或氨基酸的氨基反应中所消耗的氧来间接测定蛋白质含量.该方法快速、准确、便利,样品不需要前处理.标准曲线线性范围为2.0×10-3～5.5×10-2 mol/L.变异系数为5.7%.用本法与经典的凯氏定氯法对照测定市售3种鲜牛奶中蛋白质含量,对结果进行统计分析,得出P＞0.01,说明两种方法无显著性区别.该方法可用于鲜奶中蛋白质含量的常规分析.
採用電流法快速測定瞭鮮奶中蛋白質含量,該方法是利用Clark氧電極鑑測在戊二醛與鮮奶中蛋白質或氨基痠的氨基反應中所消耗的氧來間接測定蛋白質含量.該方法快速、準確、便利,樣品不需要前處理.標準麯線線性範圍為2.0×10-3～5.5×10-2 mol/L.變異繫數為5.7%.用本法與經典的凱氏定氯法對照測定市售3種鮮牛奶中蛋白質含量,對結果進行統計分析,得齣P＞0.01,說明兩種方法無顯著性區彆.該方法可用于鮮奶中蛋白質含量的常規分析.
채용전류법쾌속측정료선내중단백질함량,해방법시이용Clark양전겁감측재무이철여선내중단백질혹안기산적안기반응중소소모적양래간접측정단백질함량.해방법쾌속、준학、편리,양품불수요전처리.표준곡선선성범위위2.0×10-3～5.5×10-2 mol/L.변이계수위5.7%.용본법여경전적개씨정록법대조측정시수3충선우내중단백질함량,대결과진행통계분석,득출P＞0.01,설명량충방법무현저성구별.해방법가용우선내중단백질함량적상규분석.
