中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2000年
3期
18-20
,共3页
面条%天然添加剂%流变学特性%烹煮品质
麵條%天然添加劑%流變學特性%烹煮品質
면조%천연첨가제%류변학특성%팽자품질
本文研究了天然复合添加剂HLA对不同面条品质的改良作用.结果表明,HLA能够显著改善面团的流变学特性、面条的强度和烹煮品质,是一种改良效果明显、经济实用型的面条质量改良剂.
本文研究瞭天然複閤添加劑HLA對不同麵條品質的改良作用.結果錶明,HLA能夠顯著改善麵糰的流變學特性、麵條的彊度和烹煮品質,是一種改良效果明顯、經濟實用型的麵條質量改良劑.
본문연구료천연복합첨가제HLA대불동면조품질적개량작용.결과표명,HLA능구현저개선면단적류변학특성、면조적강도화팽자품질,시일충개량효과명현、경제실용형적면조질량개량제.
