中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2002年
1期
15-17
,共3页
透性化细胞乳糖酶%低乳糖
透性化細胞乳糖酶%低乳糖
투성화세포유당매%저유당
主要探讨了应用透性化细胞乳糖酶制取低乳糖乳的工艺条件.实验证明:透性化细胞乳糖酶的最适pH值为6.6,最适温度为39℃.加入0.5‰透性化细胞乳糖酶在39℃水解2h或8℃水解12h均可使牛乳中乳糖水解率达60%以上,从而有效地解决乳糖不耐受的问题.
主要探討瞭應用透性化細胞乳糖酶製取低乳糖乳的工藝條件.實驗證明:透性化細胞乳糖酶的最適pH值為6.6,最適溫度為39℃.加入0.5‰透性化細胞乳糖酶在39℃水解2h或8℃水解12h均可使牛乳中乳糖水解率達60%以上,從而有效地解決乳糖不耐受的問題.
주요탐토료응용투성화세포유당매제취저유당유적공예조건.실험증명:투성화세포유당매적최괄pH치위6.6,최괄온도위39℃.가입0.5‰투성화세포유당매재39℃수해2h혹8℃수해12h균가사우유중유당수해솔체60%이상,종이유효지해결유당불내수적문제.
