食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2009年
1期
63-66
,共4页
玫瑰%凝胶软糖%浸提液
玫瑰%凝膠軟糖%浸提液
매괴%응효연당%침제액
以云南高原上的食用玫瑰为原料,提取其浸提液,以玫瑰浸提液、凝胶剂、麦芽糖浆等为主要原料,制备出玫瑰软糖.通过研究凝胶剂、加糖量、浸提液量等对玫瑰软糖品质的影响,获得最佳制备工艺与配方,制备出色泽纯正,口感独特,风味诱人,具有较高营养价值的凝胶软糖新品种.
以雲南高原上的食用玫瑰為原料,提取其浸提液,以玫瑰浸提液、凝膠劑、麥芽糖漿等為主要原料,製備齣玫瑰軟糖.通過研究凝膠劑、加糖量、浸提液量等對玫瑰軟糖品質的影響,穫得最佳製備工藝與配方,製備齣色澤純正,口感獨特,風味誘人,具有較高營養價值的凝膠軟糖新品種.
이운남고원상적식용매괴위원료,제취기침제액,이매괴침제액、응효제、맥아당장등위주요원료,제비출매괴연당.통과연구응효제、가당량、침제액량등대매괴연당품질적영향,획득최가제비공예여배방,제비출색택순정,구감독특,풍미유인,구유교고영양개치적응효연당신품충.
