中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2009年
12期
75-78
,共4页
梁莹%崔炳群%程航%郑旭钊
樑瑩%崔炳群%程航%鄭旭釗
량형%최병군%정항%정욱쇠
调味品%高倍甜味剂%安全性%应用
調味品%高倍甜味劑%安全性%應用
조미품%고배첨미제%안전성%응용
我国是调味品消费大国,随着人们对食品安全的关注,调味品中食品添加剂的规范使用也逐渐受到重视.对各种调味品中常见高倍甜味剂的使用与管理现状、高倍甜味剂的风味及稳定特性以及在相关调味品中(酱油、醋、酱及酱制品、腐乳、料酒、粉末调味料、盐、酱渍蔬菜)的应用研究进行了综述.
我國是調味品消費大國,隨著人們對食品安全的關註,調味品中食品添加劑的規範使用也逐漸受到重視.對各種調味品中常見高倍甜味劑的使用與管理現狀、高倍甜味劑的風味及穩定特性以及在相關調味品中(醬油、醋、醬及醬製品、腐乳、料酒、粉末調味料、鹽、醬漬蔬菜)的應用研究進行瞭綜述.
아국시조미품소비대국,수착인문대식품안전적관주,조미품중식품첨가제적규범사용야축점수도중시.대각충조미품중상견고배첨미제적사용여관리현상、고배첨미제적풍미급은정특성이급재상관조미품중(장유、작、장급장제품、부유、료주、분말조미료、염、장지소채)적응용연구진행료종술.
