食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2010年
8期
52-55,68
,共5页
郑晓杰%李燕%方道赠%张井%徐静
鄭曉傑%李燕%方道贈%張井%徐靜
정효걸%리연%방도증%장정%서정
中国毛虾%正交旋转组合设计%氨基酸态氮%减压浓缩
中國毛蝦%正交鏇轉組閤設計%氨基痠態氮%減壓濃縮
중국모하%정교선전조합설계%안기산태담%감압농축
在单因素试验的基础上,采用二次回归正交旋转组合设计,得到毛虾蒸煮液减压浓缩的最优参数为:浓缩温度86.8℃,真空浓缩度在0.087 MPa,浓缩时间153 min,在此最佳浓缩条件下,中国毛虾蒸煮液的氨基酸态氮含量为0.91 g/100mL.并建立了氨基酸态氮含量与浓缩温度(X1)、真空浓缩度(X2)及浓缩时间(X3)三个试验因素的正交回归模型方程,通过该方程可以对中国毛虾蒸煮液中氨基酸态氮含量进行较好地预测,对实际调味料进行调配有一定的指导意义.
在單因素試驗的基礎上,採用二次迴歸正交鏇轉組閤設計,得到毛蝦蒸煮液減壓濃縮的最優參數為:濃縮溫度86.8℃,真空濃縮度在0.087 MPa,濃縮時間153 min,在此最佳濃縮條件下,中國毛蝦蒸煮液的氨基痠態氮含量為0.91 g/100mL.併建立瞭氨基痠態氮含量與濃縮溫度(X1)、真空濃縮度(X2)及濃縮時間(X3)三箇試驗因素的正交迴歸模型方程,通過該方程可以對中國毛蝦蒸煮液中氨基痠態氮含量進行較好地預測,對實際調味料進行調配有一定的指導意義.
재단인소시험적기출상,채용이차회귀정교선전조합설계,득도모하증자액감압농축적최우삼수위:농축온도86.8℃,진공농축도재0.087 MPa,농축시간153 min,재차최가농축조건하,중국모하증자액적안기산태담함량위0.91 g/100mL.병건립료안기산태담함량여농축온도(X1)、진공농축도(X2)급농축시간(X3)삼개시험인소적정교회귀모형방정,통과해방정가이대중국모하증자액중안기산태담함량진행교호지예측,대실제조미료진행조배유일정적지도의의.
