CAJ | 학술논문

研究测定了鲁育大约克、杜洛克及长白猪生长肥育性能、胴体性能、肉质性状及背最长肌氨基酸、脂肪酸含量.结果表明,大约克、杜洛克及长白猪生长速度和饲料报酬差异不显著,达100 kg活体瘦肉率长白猪最高,为65.22%,比大约克、杜洛克分别提高2.31%(P<0.01)和2.48%(P<0.01).3个猪种胴体性能差异不显著,肉质性状差异显著.杜洛克肉色和大理石纹评分最高,滴水损失最低,肌内脂肪含量最高,肉质良好.每100 g背最长肌氨基酸总量、鲜味氨基酸含量和必需氨基酸含量都以大约克最高,但3个猪种差异不显著;必需氨基酸占氨基酸总量比例也以大约克最高,且与长白猪差异显著,比杜洛克和长白猪分别提高0.94%(P>0.05)和1.00%(P<0.05).棕榈酸、油酸和亚油酸含量3个猪种差异显著.棕榈酸和油酸含量都以大约克最高,分别比杜洛克和长白猪提高4.48%(P>0.05)和16.73%(P<0.05)、23.89%(P<0.05)和56.19%(P<0.01),杜洛克油酸含量比长白猪提高26.07%(P<0.05);亚油酸含量长白猪最高,比大约克和杜洛克分别提高183.08%(P<0.01)、63.94%(P<0.01).
연구측정료로육대약극、두락극급장백저생장비육성능、동체성능、육질성상급배최장기안기산、지방산함량.결과표명,대약극、두락극급장백저생장속도화사료보수차이불현저,체100 kg활체수육솔장백저최고,위65.22%,비대약극、두락극분별제고2.31%(P<0.01)화2.48%(P<0.01).3개저충동체성능차이불현저,육질성상차이현저.두락극육색화대리석문평분최고,적수손실최저,기내지방함량최고,육질량호.매100 g배최장기안기산총량、선미안기산함량화필수안기산함량도이대약극최고,단3개저충차이불현저;필수안기산점안기산총량비례야이대약극최고,차여장백저차이현저,비두락극화장백저분별제고0.94%(P>0.05)화1.00%(P<0.05).종려산、유산화아유산함량3개저충차이현저.종려산화유산함량도이대약극최고,분별비두락극화장백저제고4.48%(P>0.05)화16.73%(P<0.05)、23.89%(P<0.05)화56.19%(P<0.01),두락극유산함량비장백저제고26.07%(P<0.05);아유산함량장백저최고,비대약극화두락극분별제고183.08%(P<0.01)、63.94%(P<0.01).