白酒陈酿技术的研究进展
백주진양기술적연구진전
Research progress on liquor aging technology
  • 万方数据
    中国酿造 중국양조
    CHINA BREWING
    2011年 7期 5-8 ,共4页

    王允圃%任娜%刘玉环%阮榕生%曾稳稳%杨柳%刘成梅%彭红

    왕윤포%임나%류옥배%원용생%증은은%양류%류성매%팽홍

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    백주%인공노숙%궤리%최진
    介绍了白酒贮存老熟的机理以及加速白酒贮存老熟的意义.白酒陈酿已引起越来越广泛的兴趣,为梳理白酒陈酿技术的现状和预测未来的发展方向,阐述了当前白酒人工老熟的几种常见方法,分析了这些方法的一些不足之处,并对以后的白酒人工老熟方法的研究提出了建议.
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