四川省卫生管理干部学院学报
四川省衛生管理榦部學院學報
사천성위생관리간부학원학보
JOURNAL OF SICHUAN CONTINUING EDUCATION COLLEGE OF MEDICAL SCIENCES
2004年
1期
62,70
,共2页
食品卫生%饮食业%监测
食品衛生%飲食業%鑑測
식품위생%음식업%감측
目的:为了加强食品卫生管理,提高餐饮具消毒的卫生质量.方法:对各餐饮行业消毒后准备使用的各类餐食具随机抽样进行监测.结果:不同规模饮食单位的餐(饮)具卫生监测合格率不同;不同消毒方法的餐(饮)具卫生监测合格率不同;各种规模的餐(饮)具的监测合格率也不同.结论:不同规模的饮食单位、采用何种消毒方法,以及不同的保洁方式,都会影响餐(饮)具的消毒效果.因此,应加强餐(饮)具消毒的管理,针对不同环节出现的问题,采取相应的控制措施.
目的:為瞭加彊食品衛生管理,提高餐飲具消毒的衛生質量.方法:對各餐飲行業消毒後準備使用的各類餐食具隨機抽樣進行鑑測.結果:不同規模飲食單位的餐(飲)具衛生鑑測閤格率不同;不同消毒方法的餐(飲)具衛生鑑測閤格率不同;各種規模的餐(飲)具的鑑測閤格率也不同.結論:不同規模的飲食單位、採用何種消毒方法,以及不同的保潔方式,都會影響餐(飲)具的消毒效果.因此,應加彊餐(飲)具消毒的管理,針對不同環節齣現的問題,採取相應的控製措施.
목적:위료가강식품위생관리,제고찬음구소독적위생질량.방법:대각찬음행업소독후준비사용적각류찬식구수궤추양진행감측.결과:불동규모음식단위적찬(음)구위생감측합격솔불동;불동소독방법적찬(음)구위생감측합격솔불동;각충규모적찬(음)구적감측합격솔야불동.결론:불동규모적음식단위、채용하충소독방법,이급불동적보길방식,도회영향찬(음)구적소독효과.인차,응가강찬(음)구소독적관리,침대불동배절출현적문제,채취상응적공제조시.
