中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2006年
10期
8-11
,共4页
保糖发酵%葡萄酒%旋光度
保糖髮酵%葡萄酒%鏇光度
보당발효%포도주%선광도
通过测定不同浓度的标准葡萄糖、果糖以及它们混和溶液的旋光度,得到了葡萄糖和果糖混合溶液的旋光度方程,并经过系列保糖发酵葡萄酒产品的实际修正,证实保糖发酵葡萄酒中的主要旋光物质是葡萄糖和果糖,建立了保糖发酵葡萄酒旋光识别的上限方程为Yw=-0.0448 XT+0.0813,下限方程为Yw-0.0669 Xr+0.0722.为检测保糖发酵葡萄酒产品提供了简便快速的识别方法.关健词:保糖发酵;葡萄酒;旋光度
通過測定不同濃度的標準葡萄糖、果糖以及它們混和溶液的鏇光度,得到瞭葡萄糖和果糖混閤溶液的鏇光度方程,併經過繫列保糖髮酵葡萄酒產品的實際脩正,證實保糖髮酵葡萄酒中的主要鏇光物質是葡萄糖和果糖,建立瞭保糖髮酵葡萄酒鏇光識彆的上限方程為Yw=-0.0448 XT+0.0813,下限方程為Yw-0.0669 Xr+0.0722.為檢測保糖髮酵葡萄酒產品提供瞭簡便快速的識彆方法.關健詞:保糖髮酵;葡萄酒;鏇光度
통과측정불동농도적표준포도당、과당이급타문혼화용액적선광도,득도료포도당화과당혼합용액적선광도방정,병경과계렬보당발효포도주산품적실제수정,증실보당발효포도주중적주요선광물질시포도당화과당,건립료보당발효포도주선광식별적상한방정위Yw=-0.0448 XT+0.0813,하한방정위Yw-0.0669 Xr+0.0722.위검측보당발효포도주산품제공료간편쾌속적식별방법.관건사:보당발효;포도주;선광도
