现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2009年
8期
954-956
,共3页
夏杏洲%洪鹏志%钟灿桦%高加龙%章超桦
夏杏洲%洪鵬誌%鐘燦樺%高加龍%章超樺
하행주%홍붕지%종찬화%고가룡%장초화
HACCP%军曹鱼%冷冻鱼片
HACCP%軍曹魚%冷凍魚片
HACCP%군조어%냉동어편
本文利用HACCP体系原理分析了冷冻军曾鱼片加工的原料、加工艺条件及贮运销售等各方面对产品可能带来的危害,指出了冷冻军曹鱼片生产过程的关键控制点,制定了HACCP工作计划表,提出了冷冻军曹鱼片加工中原料及各加工工序的危害因素,卫生操作程序、监控测定方法和纠偏措施,构建了冷冻军曹鱼片生产的HACCP管理体系模式.
本文利用HACCP體繫原理分析瞭冷凍軍曾魚片加工的原料、加工藝條件及貯運銷售等各方麵對產品可能帶來的危害,指齣瞭冷凍軍曹魚片生產過程的關鍵控製點,製定瞭HACCP工作計劃錶,提齣瞭冷凍軍曹魚片加工中原料及各加工工序的危害因素,衛生操作程序、鑑控測定方法和糾偏措施,構建瞭冷凍軍曹魚片生產的HACCP管理體繫模式.
본문이용HACCP체계원리분석료냉동군증어편가공적원료、가공예조건급저운소수등각방면대산품가능대래적위해,지출료냉동군조어편생산과정적관건공제점,제정료HACCP공작계화표,제출료냉동군조어편가공중원료급각가공공서적위해인소,위생조작정서、감공측정방법화규편조시,구건료냉동군조어편생산적HACCP관리체계모식.
