食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2010年
23期
281-284
,共4页
赵静静%李艳%张利中%庄玉婷
趙靜靜%李豔%張利中%莊玉婷
조정정%리염%장리중%장옥정
酿涌酵母%Interdelta PCR%区分鉴定%聚类分析%沙城产区%龙眼葡萄
釀湧酵母%Interdelta PCR%區分鑒定%聚類分析%沙城產區%龍眼葡萄
양용효모%Interdelta PCR%구분감정%취류분석%사성산구%용안포도
运用Interdelta PCR指纹图谱分析技术,对从沙城产区龙眼葡萄相关的葡萄园土壤、酿酒设备和自然发酵过程中分离得到的54株酿酒酵母(Saccharomyce cerevisiae)进行业种水平的区分鉴定,研究不同酿酒酵母的分布和变化规律.结果表明:54株酿酒酵母产生7种指纹图谱,代表7种不同的基因类型,基因型Ⅰ～Ⅶ分别占所分离菌株的31.5%、11.1%、7.4%、42.6%、3.7%、1.85%和1.85%.自然发酵中后期有4种基因类型的酵母菌,酿酒设备表面3种,葡萄园土壤中2种.通过聚类分析软件处理所得数据作出树形图,可直观地看出亚种第Ⅰ和第Ⅳ的亲缘关系最近,而第Ⅶ与其他亚种的亲缘关系最远.
運用Interdelta PCR指紋圖譜分析技術,對從沙城產區龍眼葡萄相關的葡萄園土壤、釀酒設備和自然髮酵過程中分離得到的54株釀酒酵母(Saccharomyce cerevisiae)進行業種水平的區分鑒定,研究不同釀酒酵母的分佈和變化規律.結果錶明:54株釀酒酵母產生7種指紋圖譜,代錶7種不同的基因類型,基因型Ⅰ～Ⅶ分彆佔所分離菌株的31.5%、11.1%、7.4%、42.6%、3.7%、1.85%和1.85%.自然髮酵中後期有4種基因類型的酵母菌,釀酒設備錶麵3種,葡萄園土壤中2種.通過聚類分析軟件處理所得數據作齣樹形圖,可直觀地看齣亞種第Ⅰ和第Ⅳ的親緣關繫最近,而第Ⅶ與其他亞種的親緣關繫最遠.
운용Interdelta PCR지문도보분석기술,대종사성산구용안포도상관적포도완토양、양주설비화자연발효과정중분리득도적54주양주효모(Saccharomyce cerevisiae)진행업충수평적구분감정,연구불동양주효모적분포화변화규률.결과표명:54주양주효모산생7충지문도보,대표7충불동적기인류형,기인형Ⅰ～Ⅶ분별점소분리균주적31.5%、11.1%、7.4%、42.6%、3.7%、1.85%화1.85%.자연발효중후기유4충기인류형적효모균,양주설비표면3충,포도완토양중2충.통과취류분석연건처리소득수거작출수형도,가직관지간출아충제Ⅰ화제Ⅳ적친연관계최근,이제Ⅶ여기타아충적친연관계최원.
